В рамках пятого сезона проекта «География России», посвященного региональной кухне, в Иркутске запланировано мероприятие с участием шеф-поваров Руслана Паршенкова (ресторан Ruski) и Дмитрия Аринина (бренд-шеф проектов «Пепел» и «Партизан»). Событие состоится 9 июля на площадке ресторана «Пепел» (ул. Сухэ-Батора, 6). Здание, где расположен ресторан, является историческим — ранее в нем работал геолог Сергей Перетолчин.
В основе концепции — обращение к гастрономическим традициям Прибайкалья конца XIX — начала XX века, с использованием локальных продуктов: байкальской рыбы, таежных грибов, дикоросов и ягод. Для участия в вечере заявлено меню, в котором соединены региональные ингредиенты с современными техниками подачи.
В программе — дегустационный сет из нескольких позиций, включая блюда из омуля, говядины, оленины и десерты с таежной брусникой. Проект реализуется при участии Комитета по туризму города Москвы. За время существования инициатива объединила более 50 регионов, фокусируясь на исследовании рецептур и культурном обмене.
В основе концепции — обращение к гастрономическим традициям Прибайкалья конца XIX — начала XX века, с использованием локальных продуктов: байкальской рыбы, таежных грибов, дикоросов и ягод. Для участия в вечере заявлено меню, в котором соединены региональные ингредиенты с современными техниками подачи.
В программе — дегустационный сет из нескольких позиций, включая блюда из омуля, говядины, оленины и десерты с таежной брусникой. Проект реализуется при участии Комитета по туризму города Москвы. За время существования инициатива объединила более 50 регионов, фокусируясь на исследовании рецептур и культурном обмене.